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Quelles soient blanches ou noires, Tuber Melanosporum ou Tuber Aestivum, nous disposons de nombreuses gammes de truffes noire lisse pour satisfaire vos palais. Les brisures de truffe d'hiver sont obtenues avec de délicieuses Truffes noires d'été fraîches Melanosporum bien mûres. La langue fraîche, dégorgée et bien parée. Si la pluie tombe avec la grêle, l’impression du coup est bien moindre, parce que les fibres amollies par l’eau, obéissent au coup ; d’ailleurs, cette eau détergeant & emportant le suc qui commence à s’épancher, donne lieu aux fibres de se rétablir par leur ressort, à-peu-près comme il arrive aux parties meurtries que l’on étuve sur le champ. Il fut plus grand encore quand un cycliste me porta un mot d’elle pour que je prisse patience, et où il y avait de ces gentilles expressions qui lui étaient familières : « Mon chéri et cher Marcel, j’arrive moins vite que ce cycliste dont je voudrais bien prendre la bécane pour être plus tôt près de vous.

Encore plus de 40 apporteurs étaient au rendez-vous ! Je la ramenai donc près de sa tante, et tout le reste de la soirée nous ne fûmes plus seuls. Ce calyce enlevé, on a sous les yeux un corps complexe fort remarquable : c’est une sorte de godet blanc et presque pétaloïde, haut seulement de 4 à 5 millimètres, qui ne peut être autre chose que le tube de la corolle non prolongé en limbe ; le bord de ce godet corollin porte cinq étamines sessiles, parfaitement conformées, semblables aux étamines normales de la fleur de la Pomme de terre, mais un peu plus renflées, qui alternent fort régulièrement avec les lobes du calyce et qui occupent dès lors la place des divisions de la corolle. Prenez moitié coulis clair de veau & de jambon, & moitié jus de veau, avec un peu de sel, poivre & muscade. Epigram. AL. Krumbschenckel, der die bein auszhinwerts gebogen hat B. Wiens beenen innweærts gheboghen zijn GAL. AL. Der die schwinnende sucht hat B. Die d'uytdroogende sieckte heeft, die æn de teeringhe is GAL.

AL. Krampffaderig B. Die dicke gheswollen aderen æn de beenen heeft GAL. AL. Der sechs finger an einer handt hat B. Die ses vingheren æn een hant heeft GAL. An der stirnen kaal B. Cæl oft bles ænt voorhooft GAL. AL. Lauten B. Een luyte, oft cisther GAL. AL. Rappengesang B. Graffen, een cræyen roep GAL. AL. Lincketausz, der linck ist B. Slincke-poot, die slincx is GAL. Pindaro. AL. Der Fusz von der Sauwl B. De Voet van de Colomne GAL. AL. Keychig, kysterig, der ein kurtzen athem hat, engbrustig B. Amborstich, engborstich GAL. AL. Dum B. Doof GAL. AL. Schiegge B. Wiens beenen uytwærts ghecromt stæn GAL. Synesio, ἡμιάνθρωποϛLuciano. AL. Geschnittener, halberbermann B. Half man, ghelubt GAL. AL. Die seyten greiffen B. De snaren slæn GAL. Ch'Ha le gambe torre in giu GAL. AL. Schillecht, schilaugig B. Schelært, scheluwe, losch, loschært GAL. AL. Knorrich, fleyschachtich B. Vleeschachtich, vol vleesch, poeselachtich GAL. Crepitus dentiums Cicer. AL. Crepitus Plinio, Violentus sonus ex impulsu πάταγοϛ, χόναβοϛ, yόφοϛ, βρόμοϛ, χαναxή Hesiodo, xτύποϛ. Plinio, cui sunt euulsa genitalia vasa : ἐχτομίαϛ, cui execti sunt testes, qui & ὀρxοτομούγενοϛ Absyrto & σιδηροχα τάδιμοϛ dicitur :θλιβίαϛ, cui attriti.

Syntecticus Plinio, Defectus viribus & exhauctus, atrophos Octauiano. Testudo Cicer. a forma. Surdus Cicer. λασιόχωφοϛ Suidæ ενεόϛ Xenoph. Balatus Plinio βληxή, βλήxημα, βρύxημα, μίλων Aeschylo, μήλειοϛ βλαxή Suidæ. Afin de disposer de son arôme toute l'année, deux procédés de conservation verront le jour: la poudre de truffe et l'essence de truffe, car tout le secret de la gastronomie réside dans la captation de son parfum. On peut aussi rouler la pâte en forme de boudin, l’amincir aux deux bouts et leur donner la forme de bananes. » Pour rendre cette découverte utile aux Cultivateurs et les en faire profiter, il s’agissait de la divulguer par une épreuve éclatante, capable de servir d’exemple et d’encouragement, en montrant, par un fait authentique, la justesse de la théorie. Composer par mesure, Carmen modulari. Par exemple, il ne faut absolument pas faire chauffer la truffe blanche d’Alba et la truffe d’été, qui doivent être ajoutées après la cuisson. Comme elle doit être heureuse !