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Pendant quelque temps ils essayèrent de lutter, mais la vapeur fut la plus forte, Truffe noire de Bagnoli et l'un après l'autre, pécaïre! » Elles s’imaginaient que le roi de France, cette antique idole si souvent invoquée en vain pendant les longs siècles de la monarchie, apportait avec lui, comme un génie tout-puissant, ce pain tant désiré, tant attendu et la fin de la misère. Pendant huit jours, on le vit courir par le village, ameutant le monde autour de lui et criant de toutes ses forces qu'on voulait empoisonner la Provence avec la farine des minotiers. Chacun expliquait à sa façon le secret de maître Cornille, mais le bruit général était qu'il y avait dans ce moulin-là encore plus de sacs d'écus que de sacs de farine. De droite et de gauche, on ne voyait que des ailes qui viraient au mistral par-dessus les pins, des ribambelles de petits ânes chargés de sacs, montant et dévalant le long des chemins; et toute la semaine c'était plaisir d'entendre sur la hauteur le bruit des fouets, le craquement de la toile et le Dia hue

Dans ces sociétés, l’Église catholique a aussi contribué à la cohésion sociale, et assuré l’éducation. Et quand, après la mort soudaine de Le Poittevin en 1848, et son différend avec Du Camp - qui avait eu la témérité de conseiller et de pratiquer des coupures à Madame Bovary, pour en rendre la publication possible dans la Revue de Paris, alors menacée de poursuites - Bouilhet mourut en 1869, Flaubert, profondément affligé, dit dans un moment de découragement : « J’ai perdu ma boussole, ma conscience littéraire. Dès qu’un livre est terminé, il faut le publier en le vendant le plus cher possible. Cette dernière est confectionnée avec des matières premières 100% françaises et d’une grande qualité afin d’offrir la meilleure expérience gustative possible. Comment conserver alors la Truffe noire de Bagnoli fraîche afin de ne pas détériorer ses qualités gustatives et ses arômes envoûtants? Quelques jours après, il lui demanda s’il n’existait pas de moyens de rentrer dans ses fonds. Il épousa en secondes noces une jeune fille sans fortune, Mademoiselle Delphine Couturier, élevée dans un pensionnat de Rouen. Une eau décantée perd aussi son chlore. Flaubert, confiant, faisait toujours appel aux exigences de son esprit subtil

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